エルダーフラワー

エルダーフラワーは、セイヨウニワトコという木の花です。マスカットに似た甘い香りのやさしい味わいで、カフェインを含みません。

エルダーフラワーの歴史と文化

花を咲かせる木のことや、物語に出てくるニワトコ、家庭で作る飲み物を紹介します。

セイヨウニワトコの白い花

セイヨウニワトコ（エルダー）は、ヨーロッパや北アフリカに分布する木です。春から初夏にかけて小さな白い花が集まって咲き、マスカットのような甘い香りを放ちます。

「ニワトコの杖」

J・K・ローリングの『ハリー・ポッターと死の秘宝』には、魔法界で最も強い杖として「ニワトコの杖（The Elder Wand）」が登場します。

家庭で作るコーディアル

イギリスやドイツ、北欧では、花を砂糖やレモンと一緒に漬けて作るシロップ「コーディアル」を家庭で作ってきました。水や炭酸水で割って飲む、初夏の飲み物です。

味と香り

マスカットに似た甘い香りで、やさしい味わいのお茶です。お湯を注いだときにふわっと立つ香りが魅力で、口に含んだあとの香りは、ほかのハーブに比べると控えめに感じることもあります。

乾燥した花は細かく、香りが抜けやすいので、密閉して保存します。

エルダーフラワーティーの淹れ方

香りを楽しみたいときは、できるだけ熱いうちに飲みます。ティーバッグは、パッケージの表示に合わせてください。

アレンジ

濃いめに淹れて炭酸水で割ると、爽やかなアイスになります。市販のエルダーフラワーコーディアルを水や炭酸水で割る飲み方も手軽です。

エルダーフラワーティーの効果は？

エルダーフラワーティーは食品（飲み物）で、病気の治療や予防を目的とするものではありません。ここでは、どんな場面で飲まれてきたかを紹介します。

• イギリスや北欧では、花で作るコーディアルが、家庭の飲み物として親しまれてきました。
• 現代の医学的な効果が確立しているわけではありません。昔から使われてきたことと、効果が確かめられていることは同じではないためです。

合わせやすいハーブ

エルダーフラワーは、ブレンドに花の香りと甘さを足すハーブです。ブレンドでは、次のような使い方をしています。

カモミールフルーティーな香りどうしで、相性のよい組み合わせです。熱いうちはカモミール、少し冷めるとエルダーフラワーの香りが前に出てきます。図鑑を見る →

リンデン花の香りどうしで、やわらかくまとまります。

ローズヒップフルーティーな香りに、花の香りと厚みが加わります。図鑑を見る →

ジンジャースパイスの辛みと、花の甘い香りがよく合います。

気をつけたいこと

• 妊娠中・授乳中は、注意が必要とされることもあります。
• 持病のある人、薬を服用している人、体調に不安のある人は、飲む前にかかりつけの医師・薬剤師に相談してください。
• 飲んで体に合わないと感じたときは、飲むのをやめてください。

作り手のメモ

エルダーフラワーは、お湯を注いだときの香りはよく立ちますが、口に含んだあとの香りは広がりにくいことがあります。温度でも印象が変わり、熱いうちと少し冷めたときで、前に出る香りが入れ替わります。香りの強いレモングラスと同じ量で合わせると、エルダーフラワーは隠れてしまいます。