レモングラス

レモングラスは、レモンのような香りがするイネ科のハーブです。爽やかな香りで酸味はほとんどなく、カフェインを含みません。

レモングラスの歴史と文化

名前の由来と、料理の香りとして親しまれてきた文化を紹介します。

レモンの香りの「草」

レモングラスは、細長い葉をもつイネ科の草です。レモンの香りのもとになる成分（シトラール）を含むため、葉や茎からレモンのような香りがします。レモンの木の葉ではありません。和名は「レモンガヤ」で、「メリッサグラス」と呼ばれることもあります。

アジアの台所のハーブ

原産はインドといわれます。タイのトムヤムクンの材料としておなじみで、タイやベトナムなど、東南アジアの料理に欠かせない香りです。

味と香り

レモンに似た爽やかな香りのお茶です。レモン果汁のような酸っぱさはほとんどなく、ほのかな甘みがあるところが、レモンティーとの違いです。

生の葉と乾燥した葉では、香りがかなり違うといわれます。乾燥したものは手に入りやすく、ブレンドにも使いやすいのが特徴です。

蒸らしすぎると、青くさく感じることがあります。そのときは、蒸らす時間を短めにしてみてください。

レモングラスティーの淹れ方

生の葉を使うときは、カップ1杯に15cmほどを刻んで使います。アイスティーにするときは、氷で薄まるぶん、濃いめに淹れてください。ティーバッグは、パッケージの表示に合わせてください。

アレンジ

紅茶に少し加えると、レモンティーのような香りの紅茶になります。ジンジャーと合わせて、はちみつを少し加える飲み方もあります。白ワインに漬けておくと、レモンのような香りのワインになります。

レモングラスティーの効果は？

レモングラスティーは食品（飲み物）で、病気の治療や予防を目的とするものではありません。ここでは、どんな場面で飲まれてきたかを紹介します。

• 東南アジアでは、料理の香りづけに欠かせないハーブです。
• 食後の一杯として飲まれることもあります。
• 現代の医学的な効果が確立しているわけではありません。昔から使われてきたことと、効果が確かめられていることは同じではないためです。

合わせやすいハーブ

レモングラスは香りがはっきりしていて、ブレンドの主役になりやすいハーブです。ブレンドでは、次のような使い方をしています。

ペパーミントレモングラスの柑橘の香りを軸に、ペパーミントの清涼感を少し添えるくらいがちょうどよい組み合わせです。

レモンバーベナ甘いレモンの香りを重ねると、レモン系の香りがはっきり立つ、すっきりしたブレンドになります。オレンジピールを少し加えると、フルーティーさも出ます。

レモンバームやさしいレモンの香りと、グリーン系の香りが加わります。図鑑を見る →カモミールカモミールのやさしい香りは強く出やすいので、レモングラスの香りを立たせたいときは、レモングラスをしっかり入れます。図鑑を見る →

気をつけたいこと

• 妊娠中・授乳中は、注意が必要とされることもあります。
• 持病のある人、薬を服用している人、体調に不安のある人は、飲む前にかかりつけの医師・薬剤師に相談してください。
• 飲んで体に合わないと感じたときは、飲むのをやめてください。

作り手のメモ

レモングラスを主役にするなら、ペパーミントは添える程度がちょうどよいと感じています。カモミールと合わせるときは、レモングラスをしっかり入れないと柑橘の香りが立ちません。ホーリーバジルを合わせると、柑橘の香りが落ち着いた印象になります。